De Cursus Kaasbereiding van ZuivelAdvies of de Basiscursus Alles over kaas van Cheese of Course. Beide brengen de cursist in drie tot vier dagdelen de benodigde kennis over kaas bij, maar elk vanuit een eigen invalshoek. 

In het najaar start een Basiscursus Alles over Kaas. “De nadruk in de Basiscursus Alles over Kaas ligt op de vele kaassoorten en presentatie”, aldus Wil Leppers, trainer bij Cheese of Course. “De cursus behandelt 140 soorten kaas. Elke cursus proeven we 10 tot 12 kaassoorten.” De inhoud van de cursus is aangepast aan de wensen van ondernemers. Leppers: “Verkoop gaat voor een groot deel om presenteren. Daarnaast behandelen we de informatie die klanten nodig hebben. Heel belangrijk zijn de gezondheidsaspecten, zoals informatie over lactose-intolerantie, glutenallergie en zwangerschap.”

“De cursus Kaasbereiding van ZuivelAdvies is bedoeld voor ondernemers die alle vragen van klanten over de bereiding, achtergrond en samenstelling van kaas willen kunnen beantwoorden”, zegt Gea van der Puijl, levensmiddelentechnoloog en trainer bij ZuivelAdvies. “Het hele bereidingsproces komt aan bod: welke aspecten kunnen de smaak beïnvloeden? Wat zijn stremsel, wrongel en wei?” Daarnaast leren de cursisten zelf een kaas te maken van 10 liter melk. “Zo’n ervaring geeft de detaillist handvatten om zijn enthousiasme aan klanten over te brengen”, zegt Van der Puijl. “En enthousiasme verkoopt.”

Deze en andere kaascursussen worden gesubsidieerd. Klik hier voor alle kaascursussen.