Kaas- en delicatessenwinkels

In de kaas- en delicatessenwinkel worden allerlei soorten binnen- en buitenlandse kaas en kaasproducten verkocht. Vaak zijn ook paté's, salades, noten en wijn in het assortiment opgenomen. Hieronder inzicht in het aantal winkels en de omzetontwikkeling over de afgelopen jaren in deze branche. De kaas- en delicatessenbranche laat een solide beeld zien.

Omzet absoluut x € 1 mln. excl. BTW

(2019 en 2020 betreft prognoses o.a. o.b.v. omzetcijfers t/m Q3 2020)

	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020
Netto-omzet	162	166	161	184	191	205	202	212	231
Waarvan: Niet-consumenten omzet	4	9	9	6	6	6	10	11	12
Waarvan: Detailhandelsomzet (excl. puur online)	158	157	152	178	185	199	192	201	219
> Fysieke winkelomzet	147	152	146	149	177	191	163	171	184
> Niet-in-de-winkelomzet multichannel (excl. puur online)	10	6	6	29	8	8	29	31	34

Exploitatiebeeld (in %)

(2019 en 2020 betreft prognoses o.a. o.b.v. omzetcijfers t/m Q3 2020)

	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020
Netto-omzet	100	100	100	100	100	100	100	100	100
Inkoopwaarde (minus)	56,9	64,6	63,9	62,1	62,5	61,7	60,5	60,2	60,4
Brutowinst	43,1	35,4	36,1	37,9	37,5	38,3	39,5	39,8	39,6
> Personeelskosten	9,3	10,3	10,3	9,1	10,6	11,6	8,6	8,7	8,7
> Huisvestingskosten	7	5,9	6,3	6,6	7	7,1	8,4	8,5	8,2
> Overige bedrijfskosten	7,2	7	6,9	8,2	7,3	7,4	7,9	8,1	8,1
Kosten (minus)	23,5	23,2	23,5	23,9	24,9	26,1	24,9	25,3	25
Bedrijfsresultaat	19,6	12,2	12,6	14	12,6	12,2	14,6	14,5	14,6

01-04-2021