Kaas- en delicatessenwinkels

In de kaas- en delicatessenwinkel worden allerlei soorten binnen- en buitenlandse kaas en kaasproducten verkocht. Vaak zijn ook paté's, salades, noten en wijn in het assortiment opgenomen. Hieronder inzicht in het aantal winkels en de omzetontwikkeling over de afgelopen jaren in deze branche. De kaas- en delicatessenbranche laat een solide beeld zien.

Omzet absoluut x € 1 mln. excl. BTW

	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021
Netto-omzet	166	161	184	191	205	202	222	233	241
Waarvan: Niet-consumenten omzet	9	9	6	6	6	10	9	8	8
Waarvan: Detailhandelsomzet (excl. puur online)	157	152	178	185	199	192	213	225	233
> Fysieke winkelomzet	152	146	149	177	191	163	204	215	223
> Niet-in-de-winkelomzet multichannel (excl. puur online)	6	6	29	8	8	29	9	9	10

Exploitatiebeeld (in %)

	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021
Netto-omzet	100	100	100	100	100	100	100	100	100
Inkoopwaarde (minus)	64,6	63,9	62,1	62,5	61,7	60,5	61,2	60,5	60,2
Brutowinst	35,4	36,1	37,9	37,5	38,3	39,5	38,8	39,5	39,8
> Personeelskosten	10,3	10,3	9,1	10,6	11,6	8,6	11,8	11,5	11,7
> Huisvestingskosten	5,9	6,3	6,6	7	7,1	8,4	6,7	6,4	6,4
> Overige bedrijfskosten	7	6,9	8,2	7,3	7,4	7,9	6,8	7,1	7,3
Kosten (minus)	23,2	23,5	23,9	24,9	26,1	24,9	25,3	25	25,4
Bedrijfsresultaat	12,2	12,6	14	12,6	12,2	14,6	13,5	14,5	14,4

09-05-2023