Jaarlijks strijden in drie categorieën gecertificeerde foodspecialisten tijdens de Nationale Competities om een plaats op het hoogste podium. In maart zijn de voorrondes van start gegaan, drie juryleden hebben alle deelnemende winkels afgelopen maand bezocht. Hieruit zijn 11 winkels overgebleven die gaan strijden om de verschillende titels. Hieronder is een overzicht van de finalisten per categorie.
De vijf Nederlands Beste Foodspecialiteitenwinkels zijn (op alfabetische volgorde van plaatsnaam):
- Gastrovino Vaneker - Enschede
- Kaasgenoten – Etten-Leur
- Het Oude Zuivelhuis - Haarlem
- Zuivelhoeve - Heerenveen
- Hof van Heusden - Heusden
De drie Nederlands Beste Foodspecialisten Kaas van de Boer zijn (op alfabetische volgorde van plaatsnaam):
- Kaas van Daan en meer – Alkmaar
- Renkema Kaas - Amersfoort
- De Kaaswereld - Roelofarendsveen
De drie Nederlands Beste Foodspecialisten Noten zijn (op alfabetische volgorde van plaatsnaam):
- Zuivelhoeve by Kaashuis Tromp – Egmond aan den Hoef
- KAASBoutique – Hoogvliet Rotterdam
- De Notenwinkel van Zeist - Zeist
Selectieprocedure
Een ondernemer kan pas deelnemen aan de Nationale Competities als zijn/haar winkel is gecertificeerd. De certificeringsprocedure wordt onafhankelijk gedaan door FOODBASE. Tijdens de voorronde beoordeelt een deskundige jury en een vakjury de deelnemende winkels onder meer op hun visie op het vak en de branche, het ondernemings- en winkelmanagement, hygiëne en versheid, het vakmanschap, voorlichting richting de klant en de performance van de winkel. De mystery shopper bezoekt de winkel en beoordeelt onder andere het aanbod, de winkeluitstraling en de behandeling in de winkel. Op basis van hun rapportages worden de finalisten per winkelcategorie bepaald.
Alle finalisten worden vervolgens tussen 17 april en 12 mei 2023 opnieuw bezocht door nieuwe vakjuryleden, een chefkok en een mystery shopper.
Branche-Event Foodspecialiteiten
De winnaars van de Nationale Competities worden bekend gemaakt tijdens het Branche-Event Foodspecialiteiten op maandag 5 juni 2023.
Organisatie
Deze Nationale Competities zijn een initiatief van het Vakcentrum Foodspecialiteiten en worden georganiseerd door de Stichting Foodspecialiteiten Nederland in Woerden.